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1.米饭打散，放凉备用；

2.里面磕入一个鸡蛋，放入适量精盐；

3.充分拌匀，让蛋液包裹住饭粒，再调入10g植物油，再次拌匀备用；

4.鲜虾洗净去头、去壳、去虾线虾肠，再次从洗干净，放米酒稍稍腌制一下；

5.鸡蛋二只，里面放适量盐，打散备用；

6.胡萝卜切小丁、紫甘蓝切碎、葱白切碎备用；

7.锅烧热后，放入20g植物油，倒入蛋液，趁蛋液还没有凝固，用铲子打散成碎鸡蛋块儿；

8.把碎蛋块儿拨到四周，再放10g植物油，放入虾仁；

9.虾仁变红后与鸡蛋碎块儿炒匀，放少许十三香和一茶匙蒸鱼豉油，再次炒匀；

10.再次把虾仁鸡蛋碎块儿拨到四周，放入20g植物油，放入胡萝卜丁、紫甘蓝碎和葱花，放炒片刻，再与鸡蛋虾仁一起炒匀；

11.淋入香油，炒匀即可出锅；

12.装在碗里，压实，倒扣在盘子里，撒些熟的白芝麻增香点缀，美美的造型，美美的色泽，美美地吃吧！

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